1、分阶段系统学习烹饪基础公共专业知识等；
2、各经典菜系的传统菜肴及创新酒店流行菜制作等；
3、当前酒店市场流行菜、风味特色菜、名师菜等；
4、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕等；
5、系统传授各种精美艺术冷拼；

6、凉菜制作、烧腊技术、艺术拼盘、宴席制作等；
7、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席、节日宴席等；
8、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔等制作技术；
9、中式、西式时尚流行点心、民间风味小吃等；
10、各式精品西餐制作技术；